KUHINJA.COM | Tatarski biftek ...
|
Torek, 18.April 2023 ob 14:17:07
| 
 |
|
|
Sestavine:
180-200 g dobro očiščenega govejega fileja,
1 rumenjak,
2 žlici olja,
1/2 limone,
nekaj soli in popra,
nekaj čebule in česna,
nekaj slanih sardel,
nekaj sladke rdeče paprike,
malo srednje pekočih feferonov,
nekaj kaper, nekaj oliv,
malo peteršilja,
nekaj kislih kumaric, malo zmlete kumine,
malo majoneze, gorčice in tabaska,
2 ml konjaka.
Priprava:
Goveji file nastrgamo in odstranimo vsa trša vlakna. Nato z nožem še dodatno sekljamo. Zelo natančno sesekljamo tudi začimbe in dodatke (npr. kumarice, olive, kapre, sardele, česen in čebulo itd. ...).
Čebulo narežemo na kolobarčke in jih zložimo ob zunanjem robu večjega krožnika. Na sredino tega krožnika položimo v kepo oblikovano nasekljano meso. Z žlico naredimo manjšo vdolbinico v mesu in vanjo položimo jajčni rumenjak. V čebulne kolobarčke položimo vse prej pripravljene začimbe. Nato v globok krožnik zlijemo malo olja, dodamo rumenjak in z vilicami mešamo, počasi dodamo malo limone in ob stalnem mešanju dodajamo olje. Tako bomo naredili majonezo.
Začnemo z dodajanjem začimb. Najprej suhe, nato pa bolj mokre, nazadnje majonezo in gorčico. Vse to zdaj temeljito premešamo, da se začimbe med seboj povežejo. Dodamo polovico mesa in vse dobro mešamo, zatem dodamo še ostalo meso in mešamo. Poskusimo, po potrebi dodatno začinimo in dodamo konjak. Še enkrat dobro premešamo.
Postrežemo z maslom na popečenih kruhkih.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 04.Oktober 2023 ob 6:01:25 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 128 branj, 7 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...