Predpriprava

(za 20–25 krafov) TESTO. Vodo zavremo. Moko presejemo v skledo. Dodamo ščepec soli, potem pa prilijemo olje in krop. Sestavine stepamo s kuhalnico, da moka vpije vodo in dobimo grobo testo. Predenemo ga na pomokano delovno površino, potem pa ga gnetemo 5 minut. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo pomokamo. Skledo s testom položimo v hladilnik vsaj za 60 minut, še bolje, čez noč.

Priprava

NADEV. Rozine očistimo in operemo, oprane pa odcedimo in jih stresemo v kozico. Dodamo suhe hruške, oboje potresemo s sladkorjem in prilijemo toliko hladne vode, da prekrije suho sadje. Pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut.

Kozico odstavimo, sadje pa namakamo še 30 minut. Da vpije preostalo tekočino, se zmehča in ohladi.

Spočito testo predenemo na pomokano delovno površino; z dlanmi ga nekoliko sploščimo. Blago ga pomokamo in enakomerno razvaljamo pribl. 2 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarcem (8 cm) izrežemo 20–25 testenih krogov. Vsakega posebej blago pomokamo, potem pa vsakega razvaljamo pribl. 1 mm debelo, s premerom pribl. 12 cm.

Orehe zmeljemo, potem pa jih skupaj z ohlajenim suhim sadjem zmiksamo v gladko pasto.

Za žlico nadeva položimo na sredo testenega kroga. Testo prepognemo, da se robovi stikajo. Stik zatesnimo s prsti, s katerimi oblikujemo klasičen petelinov greben; gl. fotografijo. Ali pa testo preprosto stisnemo s konico vilic, kakor na zadnji fotografiji. Podobno oblikujemo vse krafe; po tretjini pripravljenih krafov pristavimo večjo posodo s soljeno vodo za kuhanje krafov. .

Tretjino do polovico krafov položimo v krop, temperaturo pa znižamo na minimum. Da voda komaj opazno vre. Posodo med kuhanjem krafov večkrat potresemo, da se krafi ne zlepijo. Kuhamo jih toliko časa, da priplavajo na površje, 5–8 minut.

V ponvi razpustimo maslo na katerem svetlo prepražimo drobtine.

Kuhane krafe s penovko poberemo iz kropa, potem pa podobno skuhamo še preostale.