V posodi razžvrkljamo rumenjake.

Dodamo sladkor, vanilijev ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.

Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.

V lončku ali kozici segrejemo mleko, liker in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.

Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!

Približno 1/3 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z jajci in vse skupaj dobro premešamo.

Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na nizek ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz jajc, medtem ves čas mešamo z metlico.

Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti.
Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v drugo posodo. Dodamo še maslo in ga vmešamo, da dobimo enotno kremo, ki jo nato pokrijemo s folijo – folija naj se dotika kreme.

Pustimo, da se krema ohladi v hladilniku. Najhitreje se bo ohladila, če izberemo posodo s čim večjo površino, lahko pa jo damo tudi na pladenj/pekač, da pridobimo čim večjo površino – pomembno je le, da jo pokrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica.

Nato dodamo stepeno sladko smetano – vmešamo jo z metlico ali ročnim mikserjem. Vanilijeva krema je pripravljena.

DEKORACIJA:

Sladkor damo v ponev ali kozico. Razporedimo ga po celem dnu posode.

Kuhamo ga na srednjem ognju, da se stopi v karamel. Karamel kuhamo, da dobi bronasto-rjavo barvo (ne predolgo, da se ne zažge).

Ko je pripravljen, ga odstavimo.

Z vilicami nato vlečemo laske, ki se kar v zraku začnejo trditi.
Shranimo jih na pekač s peki papirjem in jih damo na sladico tik pred postrežbo (v hladilniku se zaradi vlage (kondenza) laski lahko hitro stopijo).

SESTAVLJANJE SLADICE:

Ko imamo pripravljene vse komponente, je sestavljanje sladice čisto enostavno.

Na dno kozarčkov nadevamo hruškov nadev. Nadaljujemo z vanilijevo kremo (najlažje bo, da jo nabrizgamo z dresirno vrečko). Sladico zaključimo z drobljencem, ki ga posujemo po vanilijevi kremi. Za piko na i sladici dodamo karamelno dekoracijo ter druge elemente po želji (lešnike/mandlje/mandljeve lističe/suho hruško ipd.).

Slastna jesenska sladica v kozarcu je pripravljena!