|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Božični tiramisu ...
|
Ponedeljek, 25.September 2023 ob 23:08:05
| 
 |
|
|
Sestavine
Testo
4 jajca
100 g sladkorja
1 vanilin sladkor
100 g moke
20 g jedilnega škroba
ščepec soli
Mascarponejeva krema
165 g sira mascarpone
200 ml smetane za stepanje
2 rumenjaka
60 g sladkorja
25 ml vode
3 lističev želatine
Dodatek
2 dl črne kave
2 žlici nesladkanega kakava v prahu
100 g temne čokolade
Postopek
1 Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake in 70 g sladkorja penasto stepamo toliko časa, da se sladkor popolnoma stopi in rumenjaki spremenijo barvo v svetlo rumeno. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem jim dodamo še preostali sladkor, ki smo ga zmešali z vaniljevim sladkorjem. Sneg spustimo na jajčno kremo in na vse skupaj presejemo moko s škrobom. Rahlo premešamo.
2 Pečico predgrejemo na 200°C, pekač obložimo s peki papirjem in nanj namažemo testo na približno 1 cm debeline. Testo pečemo 10-12 minut v srednji legi.
3 Po delovni površini razgrnemo veliko serveto in jo potresemo s sladkorjem v prahu. Vročo biskvitno ploščo zvrnemo na to podlago in previdno odstranimo papir. Biskvit, s pomočjo servete, rahlo zavijemo in pustimo, da se ohladi.
4 Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo mascarponejevo kremo. Želatino namočimo v hladno vodo. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo shranimo v hladilniku.
5 V kozico damo vodo in sladkor in segrevamo, da se sladkor popolnoma stopi. Odstavimo z ognja in primešamo ožete lističe želatine. Dobro zmešamo, da se želatina popolnoma stopi.
6 V skledo damo dva rumenjaka in stepamo pri najvišji hitrosti z električno metlico, postopoma dolivamo sladkorni sirup. Stepamo nekaj minut, da se krema popolnoma ohladi. Najprej dodamo mascarpone, nato pa če stepeno sladko smetano. Nežno zmešamo, da dobimo enotno kremo.
7 Hladen biskvit odvijemo in dobro namočimo s kavo. Na biskvit enakomerno namažemo 2/3 kreme. S pomočjo folije ga ponovno zavijemo v rolado in postavimo za pol ure v zmrzovalnik.
8 Čokolado stopimo v vodni kopel in jo tanko namažemo na peki papir. Ko je čokolada še mehka, zavijemo v rolo in za nekaj minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
9 Ko se rolada ohladi, jo previdno odvijemo iz folije in postavimo na pladenj. Premažemo jo s preostalo kremo. Iz hladilnika vzamemo še rolico s čokolado in počasi odvijamo. Ko bomo rolico odvijali, se bo čokolada lomila in tako bomo dobili nekakšno čokoladno lubje, ki ga previdno lepimo na kremo. Rolado postavimo v hladilnik za 2 uri, da se ohladi in se krema do konca strdi. Za konec še potresemo s kakavom in okrasimo z božično dekoracijo.
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 25.September 2023 ob 23:12:53 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 139 branj, 17 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...