200 g zrelih bezgovih jagod
300 g moke
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
2 jajci
130 g sladkorja
100 ml olja
185 g polnomastnega ali grškega jogurta
1 neškropljena limona

ščepec soli

Postopek

Bezgove jagode očistimo in operemo. Limoni najprej naribamo lupinico, nato še stisnemo sok

Podolgovat pekač za kruh obložimo s peki papirjem ali namastimo z oljem in popršimo z moko. Pečico predgrejemo na 180°C.

Moko s pecilnim praškom in soljo presejemo.

V skledi z električnim mešalnikom stepamo jajca s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem dokler ne spremenijo barve in postanejo kremasta, približno pet minut.

Ob stalnem mešanju dodamo olje, limonino lupinico, limonin sok in jogurt. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.

Nato pa postopoma, z ročno metlico vmešavamo še presejano moko s pecilnim praškom. Mešamo nežno z gibi od spodaj navzgor samo toliko časa, da se moka lepo vmeša v testo. Ne mešamo predolgo, tako bo testo mehkejše in bolj sočno.

V maso vmešamo še bezgove jagode, nežno premešamo, da se enakomerno razporedijo in maso vlijemo v pekač.

Pečemo na srednji legi približno 45 minut, naredimo preizkus z zobotrebcem. Ko ga zapičimo na sredino, mora biti suh, nanj se ne sme prijeti testo.

Pečenega ohladimo in, če nam je všeč bolj sladko pecivo, potresemo s sladkorjem v prahu.