6 žlic malinove marmelade
6 žlic kokosove moke
3 banane
2 vanilijeva pudinga
600 ml mleka
100 g sladkorja
160 ml smetane za stepanje

Priprava testa:

V večjo skledo stresemo moko in sladkor v prahu. Premešamo.
K moki dodamo na kocke narezano hladno maslo in ga s prsti vtremo v moko. Med prsti drobimo maslo in moko toliko časa, da ne ostane večjih koščkov masla.

Nato dodamo na sredino moke rumenjak in ga vmešamo v testo. Testo gnetemo s hladnimi rokami in ne predolgo časa. Ko je lepo povezano in gladko, ga oblikujemo v ploščat pravokotnik in ga zavijemo v folijo za živila.

Testo prestavimo na hladno za vsaj 30 minut, še bolje bo za 2 uri.
Ohlajeno in spočito testo na rahlo pomokani površini razvaljamo v obliki pravokotnika in v velikosti našega pekača (20 x 30 cm). Testo bo precej debelo (8-10 mm). Razvaljano testo prestavimo v namaščen pekač. Če nam je lažje lahko testo razvaljamo tudi v pekaču.

Razvaljano testo prepikamo z vilicami in ga prestavimo v zamrzovalnik za 30 minut.

Vmes segrejemo pečico na 180 °C.

Piškotno testo pečemo 30-35 minut, nato ga ohladimo na sobno temperaturo.

Priprava pudingove kreme in sestavljanje:

V skodelici zmešamo 2 vrečki vanilijevega pudinga, sladkor in 150 ml mleka.

V lonec vlijemo 450 ml mleka in ga zavremo.

Lonec odstavimo z ognja in v mleko vmešamo puding.

Nato nadaljujemo kuhanje pudinga na zmernem ognju še 2-3 minute, vmes pa neprestano mešamo.

Ko se puding zgosti, ga prestavimo v večjo mešalno skledo, kjer ga večkrat premešamo da se čim hitreje ohladi.

Nato stepemo 160 ml smetane do čvrstih vrhov in jo vmešamo v ohlajen puding.

Sedaj se lotimo sestavljanja rezin.

Piškotno osnovo premažemo z malinovo marmelado in čez potresemo 3-4 žlice kokosove moke.

Čez kokos položimo na kolute narezane banane.

Nato dodamo še zadnjo plast, kremo z vanilijevim pudingom, ki jo zgladimo in po vrhu potresemo preostalo kokosovo moko.

Sestavljene rezine prestavimo na hladno za 40 minut.

Bananine rezine narežemo na kocke v velikosti 5×5 cm ali po lastnih željah in jih postrežemo rahlo ohlajene

Nasveti:

• Bananine rezine so še boljše naslednji dan.

• Piškotno testo lahko pripravimo tudi v multipraktiku ali v robotskem mešalniku z lopatastim nastavkom. Piškotno testo lahko pripravimo dan prej in si tako poenostavimo pripravo. Testo se lahko uporabi tudi za pite in piškote. V hladilniku zdrži 3 dni in v zamrzovalniku tudi mesec dni.

• Namesto malinove marmelade lahko uporabimo tudi višnjevo ali ribezovo marmelado. Priporočam izbiro malce bolj kisle marmelade, saj so banane precej sladke.