|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Kari z mesnimi kroglicami (kofta curry) ...
|
Četrtek, 07.Avgust 2025 ob 15:42:10
| 
 |
|
|
|
Avtentična indijska jed po navdihu filma, ki ogreje dušo in srce.
|
|
Sestavine
Mesne kroglice
500 g puste mlete jagnjetine (ali drugega mletega mesa)
2 žlički semen kumina (orientalske kumine)
1 žlička začimbne mešanice garam masala
nekaj vejic koriandra (stebelca porabimo za kroglice, lističe za kari)
2 žlički rastlinskega olja
Kari
1 čebula
2 stroka česna
košček ingverja, dolg 4 cm
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička mlete kurkume
1 žlička mletega koriandra
400 g (1 pločevinka) paradižnika v koščkih
sok 1⁄2 limone
sol in poper
250 g riža basmati
Postopek
Za mesne kroglice semena kumina popražimo in zmeljemo. Stebelca koriandra drobno nasekljamo. Vse sestavine damo v skledo, dobro premešamo in iz mase oblikujemo 16 kroglic. Za 30 minut jih postavimo v hladilnik.
Čebulo, česen in ingver grobo nasekljamo. Damo jih v majhen multipraktik in gladko zmeljemo.
V veliki globoki ponvi segrejemo olje in na njem po vseh straneh popečemo mesne kroglice, da se zapečejo, nato jih preložimo na krožnik. V ponev damo čebulno mešanico, solimo in popramo ter nežno pražimo 10 minut; če se začne prijemati, dodamo malo vode. Dodamo začimbe in pražimo še 2 minuti.
Riž vsujemo v kozico, prilijemo približno 4,8 dl vode in dodamo ščep soli. Zavremo in 1 minuto pustimo brbotati, nato tesno pokrijemo s pokrovko. Nežno kuhamo 10 minut, nato odstavimo in pustimo riž 10 minut počivati.
Medtem paradižnik v koščkih stresemo v multipraktik (po mletju čebule ga ni treba pomiti), gladko zmeljemo in dodamo v ponev skupaj z 2 dl vode. Pustimo, da zavre.
V ponev dodamo mesne kroglice skupaj s sokovi, ki so iztekli med počivanjem, in jih nežno kuhamo 15 minut, medtem jih enkrat obrnemo. Kari solimo, popramo, dodamo limonov sok in lističe koriandra, nato ga postrežemo z rižem.
Garam masala
Garam masala je začimbna mešanica, ki se uporablja zlasti v indijski, pakistanski in drugih južnoazijskih kuhinjah. Obstaja več različic glede na regijo, tipična indijska mešanica pa vsebuje črni in beli poper, nageljnove žbice, cimetovo skorjo, muškatni cvet, kardamom, lovor in kumin. Sestavine najprej popražijo, nato jih zmeljejo. Mešanico lahko dodamo na začetku kuhanja, pogosteje pa na koncu ali pa jo posujemo po jedi, ko jo postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 07.Avgust 2025 ob 15:47:05 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 289 branj, 13 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...