|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Hrustljavo ocvrti lignji z omako aïoli z žafranom ...
|
Četrtek, 07.Avgust 2025 ob 16:22:28
| 
 |
|
|
|
Ocvrti lignji še nikoli niso bili boljši
|
|
Sestavine
500 g očiščenih lignjev (vrečke in lovke)
rastlinsko olje za cvrenje
50 g moke
50 g koruznega škroba
1⁄4 žličke pecilnega praška
ščep kajenskega popra
1⁄2 žličke soli
omaka aïoli z žafranom
150 g majoneze
1 velik strok česna
ščep žafrana
sok 1⁄2 limone
Postopek
Lignjem odrežemo lovke in jih damo v skledo. Vrečke lignjev narežemo na kolobarje, široke približno 1 cm, in jih prav tako damo v skledo. V veliko težko kozico vlijemo olje, a naj ne sega više od dveh tretjin. Počasi ga segrejemo na nizki temperaturi.
Za omako aïoli v skledici zmešamo majonezo, drobno nariban česen, žafran in limonov sok. Postavimo na stran.
Lignje povaljamo v mešanici moke, koruznega škroba, pecilnega praška, kajenskega popra in soli. Ko olje doseže 170 °C (preverimo s kuhinjskim termometrom) oziroma ko se kocka kruha, ki jo vržemo v olje, v 30 sekundah zlato rjavo obarva, v njem v več porcijah ocvremo lignje; cvremo jih 2 minuti ali dokler se rahlo zlato ne obarvajo in postanejo hrustljavi. Preložimo jih na pladenj, obloženj s papirnatimi brisačkami. Ocvrte lignje postrežemo z omako za pomakanje.
Popestrimo aïoli
Namesto žafrana in limonovega soka lahko omaki aïoli dodamo limetin sok in čilijevo omako ali pa za pikanten zasuk vmešamo malo harise.
Fritto misto
Polovico lignjev lahko zamenjamo s kozicami, klapavicami ali koščki bele ribe. Tej mešanici cvrtja po italijansko rečemo fritto misto.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 07.Avgust 2025 ob 16:27:04 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 347 branj, 22 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...