|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Čokoladna pita s karamelo ...
|
Petek, 08.Avgust 2025 ob 6:19:20
| 
 |
|
|
|
čokolada + karamela= dobitna kombinacija
|
|
Sestavine
testo
220 g gladke moke
110 g hladnega masla
30 g sladkorja
1 žlička vaniljeve arome
1 jajce
mleko po potrebi
karamel
130 g sladkorja
0,8 dl smetane
20 g masla
nadev
100 g temne čokolade (70 %)
100 g bele čokolade
6 žlic stopljenega masla
2 jajci
3 rumenjaki
4 žlice rjavega sladkorja
moka za delovno površino
fižol za slepo peko
sladkor v prahu za posip
Postopek
Sladkor za karamel stresemo v kozico z debelim dnom, primešamo 2 žlici vode in pristavimo na srednje močan ogenj. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato nehamo mešati in počakamo, da se karamelizira. Kozico odstavimo z ognja in previdno vmešamo maslo in smetano. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Ko se karamel ohladi, ga prelijemo v drugo posodo in prihranimo.
V posodo kuhinjskega strojčka damo moko, na koščke narezano maslo, sladkor in vaniljevo aromo. Vključimo strojček, in ko se masa spremeni v drobtine, dodamo jajce in še naprej mešamo, da se testo sprime v kepo. Če je testo pretrdo, po žličkah dodajamo mleko. Testo še malo pregnetemo, oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in damo za pol ure v hladilnik. Nato ga na pomokani delovni površini razvaljamo in z njim obložimo model premera 23 cm. Model postavimo za pol ure v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 °C. Testeno podlago za pito obložimo s papirjem za peko in fižolom. Slepo ga pečemo 20 minut, nato papir in fižol odstranimo in pečemo še 5 do 10 minut, da se svetlo rjavo obarva. Previdno ga prelijemo s karamelom in postavimo na stran. Temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 °C.
Obe vrsti čokolade nalomimo na koščke, stopimo nad soparo in v čokolado vmešamo stopljeno maslo. Obe jajci, rumenjake in sladkor penasto stepamo 10 minut. V penasto zmes previdno vmešamo stopljeno čokolado in mešanico vlijemo na testo. Pečemo 20 do 25 minut. Površina čokoladne zmesi mora biti utrjena, vendar še vedno rahlo ma. Sladico malo ohladimo in postavimo na hladno za najmanj 3 ure ali čez noč. Preden pito postrežemo, jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Nasvet
Karamel lahko pripravimo tudi tako, da na nizkem ognju počasi stopimo 200 g mehkih karamelnih bonbonov s 3 žlicami mleka.
|
| Zadnji poseg: Petek, 08.Avgust 2025 ob 6:22:01 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 248 branj, 22 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...