|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Limonova pita s citronko in malinami ...
|
Sobota, 09.Avgust 2025 ob 7:48:55
| 
 |
|
|
|
Sladko-kisla harmonija okusov
|
|
Sestavine
testo
190 g zmehčanega masla
1 rumenjak
dober ščep svetlo rjavega sladkorja
40 g polnomastnega mleka
250 g moke
ščep soli
moka za delovno površino
nadev
20 listov citronke
1,5 dl sladke smetane
5 jajc
160 g svetlo rjavega sladkorja
sok 4 limon
nastrgana lupina 2 limon
nastrgana limonova lupina, maline in sladkor v prahu, ko postrežemo
Postopek
Najprej naredimo testo. Rumenjak razžvrkljamo. Z električnim mešalnikom zmešamo maslo, pol rumenjaka, sladkor in sol ter med mešanjem postopoma prilijemo mleko. Dodamo moko in mešanico nekoliko pregnetemo s prsti, da se začne sprijemati. Testo zgnetemo v kroglo, ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in damo v hladilnik za vsaj 1 uro. Testo lahko pripravimo do 3 dni vnaprej.
Delovno površino rahlo pomokamo. Testo razvaljamo približno 3 mm debelo in z njim obložimo model za pite premera 23 cm z odstranljivim robom; nekaj testa naj visi čez rob modla. Testo na dnu po celotni površini prebodemo z vilicami. Nato model postavimo v hladilnik ali še raje v zamrzovalnik, kjer naj počiva 30 minut.
Pečico segrejemo na 160 °C. Testo obložimo s papirjem za peko in nanj vsujemo fižol ali riž za slepo peko. Model s testom postavimo na drug, plitev pekač in pečemo 10 minut, nato ga vzamemo iz pečice. Papir za peko in fižol odstranimo ter pečemo še 20 minut. Ko je testo pečeno, ga premažemo s preostalim rumenjakom in vrnemo v pečico za 5 do 10 minut, da se zlato zapeče. Tedaj ga prestavimo na žično mrežico in obrežemo testo, ki sega čez rob modla. Ko je testo ohlajeno, model prestavimo na plitev pekač.
Pripravimo nadev. V kozici zavremo sladko smetano skupaj s citronko, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se mešanica ohladi. S paličnim mešalnikom jo zmešamo in precedimo skozi gosto cedilo, da odstranimo vsa vlakna citronke. Kremo zmešamo s preostalimi sestavinami za nadev in jo vlijemo v pečeno testeno podlago. Postavimo v pečico in pazimo, da nadev ne steče s testa. Pečemo 30 do 35 minut, da se nadev nekoliko učvrsti, a je še vedno mehak. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Posujemo jo s sladkorjem v prahu in potresemo z nastrgano limonovo lupinico. Preden pito postrežemo, jo narežemo na kose in vsakega okrasimo z malinami.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 09.Avgust 2025 ob 7:53:03 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 212 branj, 19 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...