|
Ljutenica je tista, ki poskrbi, da se ob prvem grižljaju začuti toplina, ki se širi po nebu in jeziku. Poleg paprike in paradižnika v njej neizogibno kraljuje čili, ki jo naredi od prijetno pekoče do res ognjene. Dodatek korenja, česna, peteršilja ali zelene ji vdihne še več aromatične globine. Lahko je popolnoma gladka ali pa bolj groba, s koščki zelenjave, kar jo naredi še bolj domačo.
|
|
Sestavine (za približno 5 kozarcev):
2,5 kg rdečih paprik,
1,5 kg paradižnikov,
3–4 pekoče čili paprike (ali po okusu),
2 korenčka,
4 stroki česna,
150 ml sončničnega olja,
1 žlica soli,
1 žlica sladkorja,
pest nasekljanega peteršilja ali zelene.
Priprava:
Paprike in čilije specite, olupite in odstranite semena (pri čiliju pustite nekaj semen za večjo pekočnost).
Paradižnike olupite po kratkem blanširanju, korenje olupite in na drobno naribajte.
V velikem loncu segrejte olje, dodajte česen in korenje, pražite nekaj minut.
Dodajte paradižnike, nato zmeljene paprike in čilije, sol, sladkor in kuhajte 1,5–2 uri, dokler se zmes ne zgosti.
Proti koncu dodajte nasekljan peteršilj ali zeleno.
Vročo ljutenico nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite in shranite.
|
Opomba:
116 branj, 12 tiskanj, 
Odzivi: 0
...