|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Kolač s slivami in beljakovim pokrovom ...
|
Petek, 12.September 2025 ob 16:42:42
| 
 |
|
|
|
Odlično pecivo z eno samo pomanjkljivostjo: en kos vam zagotovo ne bo dovolj. Kombinacija sočnih sliv, sladkega beljakovega pokrova in rahlega biskvita je naravnost izjemna in zato smo prepričani, da peciva tudi ne boste pripravili samo enkrat.
|
|
Sestavine
120 g zmehčanega masla
90 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
drobno naribana lupinica ene (bio) limone
3 veliki rumenjaki
20 g kokosa
120 g moke
1.5 žličke pecilnega praška
1 ščepec soli
80 ml mleka
450 g čvrstih zrelih sliv Meringa
3 veliki beljaki
1 ščepec soli
150 g sladkorja
1 žlička belega vinskega kisa (lahko tudi limonin sok)
1 žlička vanilijeve arome Meringa
1 žlička koruznega škroba (gustin)
Postopek
Za pripravo kolača lahko uporabimo okrogel tortni model (premera 23 centimetrov) ali pa kvadraten pekač (velikosti 20 x 20 centimetrov). Rahlo ga namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Slive operemo, osušimo in prerežemo na pol. Koščice odstranimo nato pa vsako polovičko prerežemo še na pol, da iz ene slive dobimo štiri kose.
V skledi kremasto umešamo zmehčano maslo, navaden in vanilijev sladkor ter limonino lupinico. V zmes postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake.
V drugi posodi zmešamo moko, sol in pecilni prašek. V masleno zmes na nizki hitrosti najprej vmešamo kokos, zatem pa izmenjaje primešamo še mešanico suhih sestavin in mleko. Dobiti moramo enotno testo, ki pa ga ne smemo predolgo časa mešati.
Testo pretresemo v model in ga z lopatico čim bolj enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo 15 minut. Po testu nato razporedimo četrtine sliv, tako da je prerezana stran obrnjena navzgor, in vse skupaj pečemo v ogreti pečici še 10 minut.
Medtem pripravimo beljakov pokrov oziroma meringo. Skledo, v kateri bomo beljake stepali, dobro očistimo, da v njej ni nobenih ostankov maščobe. Beljakom dodamo sol in jih stepamo na visoki hitrosti približno 1 minuto, da se začnejo gostiti in strjevati. Med mešanjem postopoma, po žlicah, dodajamo sladkor. Mešamo še toliko časa, da se sladkor povsem raztopi in dobimo gost ter bleščeč sneg, v katerega z lopatko vmešamo vanilijevo aromo, škrob in kis (ali limonin sok).
Ko se biskvit speče, pekač odstranimo iz pečice. Temperaturo zvišamo na 200 stopinj Celzija. Na biskvit nanesemo meringo in jo z lopatko razmažemo po celotni površini. Po vrhu jo po želji pogladimo ali pa ustvarimo videz valov. Kolač pečemo v ogreti pečici samo še toliko časa, da se beljakov pokrov po vrhu nežno rjavo obarva in zapeče (približno 10-20 minut).
Preden pecivo postrežemo, ga dobro ohladimo. Zraven se prileže skodelica poljubnega toplega napitka.
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 15.September 2025 ob 8:42:37 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 93 branj, 7 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...