KUHINJA.COM | Piščančji cacciatore ...
|
Sobota, 20.September 2025 ob 8:44:06
| 
 |
|
|
|
Piščančji cacciatore pooseblja italijansko podeželsko kuhinjo, pri kateri najbolj cenijo sestavine, preprostost kuhanja in bogat okus pripravljenih jedi
Cacciatore, kar po slovensko pomeni lovec, nosi v sebi zgodbo življenja na podeželju, kjer so jedi pripravljali iz sestavin, ki so bile vedno pri roki. Jed naj bi sicer izvirala iz renesanse, tam nekje iz 15. stoletja, prvič pa naj bi se pod tem imenom uporabljala predvsem v Toskani in Umbriji, kjer so lovci po napornem dnevu v gozdu domov prinesli sveže ulovljeno meso. Pa naj so bili to zajci, fazani ali kakšne druge divje ptice.
|
|
Sestavine:
4 piščančja stegna
1 večja čebula
2 stroka česna
200 g šampinjonov
10 češnjevih paradižnikov
1 konzerva pelatov (400 g)
1 žlica paradižnikove mezge
1,5 dl belega ali rdečega vina
80 g vloženih oljk
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička posušenega timijana
1 čajna žlička posušenega rožmarina
1 pest svežega peteršilja
3 žlice oljčnega olja
2 lovorova lista
sol in poper po okusu
Priprava:
Piščančja stegna začinimo s soljo in poprom ter jih v večji ponvi popečemo na obeh straneh. Ko lepo porjavijo, jih prestavimo na krožnik.
V isti ponvi popražimo sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo sesekljan česen in pražimo še približno dve minuti. Dodamo češnjeve paradižnike in gobe ter jih popražimo, da se zmehčajo. Prilijemo vino in kuhamo tri minute, da izhlapi alkohol. Dodamo še pelate, paradižnikovo mezgo, timijan, origano, rožmarin in lovor. Premešamo in počakamo, da vse skupaj zavre.
Piščančja stegna vrnemo v ponev, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na nizkem ognju 35–40 minut, dokler ni meso mehko in se skoraj loči od kosti. Zadnjih deset minut posodo odkrijemo, dodamo oljke in kuhamo brez pokrovke, da se omaka zgosti. Končano jed posujemo s sveže sesekljanim peteršiljem, postrežemo pa v družbi polente, testenin ali pire krompirja.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 20.September 2025 ob 8:48:05 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 233 branj, 26 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...