|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Vroča čokolada s slano karamelo ...
|
Torek, 03.Oktober 2023 ob 17:56:22
| 
 |
|
|
|
Slana karamela Recept za domačo karamelno omako, slano ali ne, lahko uporabimo za pripravo tort, kot preliv na vroči čokoladi ali panna cotti, pri izdelavi sladic v kozarčku … Sestavine- 100 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor ali 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 200 ml sladke smetane
- 80 g masla
- 1/3 poravnane žličke soli (po želji)
PostopekV ponev z dnom proti prijemanju stresemo oba sladkorja, ju enakomerno razporedimo po ponvi in pustimo, da se stopita. Sladkorja med topljenjem ne mešamo s kuhalnico, saj se nam bo prijemal in že stopljen ponovno strdil. Ko je ves sladkor stopljen, ga pustimo na ognju še tako dolgo, da dobimo želeno barvo karamele. Smetano segrejemo na 80°C – če nimamo termometra, je to približno takrat, ko se na površini začne delati skorjica. Smetano prelijemo k sladkorju in počasi mešamo, da se vse lepo poveže. Kuhamo še minutko ali dve, da se karamela lepo zgosti. Karamelo prelijemo v steklen kozarček ter ji vmešamo sol in maslo. Če namesto vaniljevega sladkorja uporabimo ekstrakt, ga vmešamo skupaj z maslom in soljo. Počakamo, da se nekoliko ohladi in uporabimo v poljubni sladici ali jo jemo kar z žličko, ker je res dobra. NasvetKaramelo vedno posolimo, vsaj z majhnim ščepcem soli, saj naredi okus intenzivnejši. Slanost prilagajamo glede na naše želje.
|
|
Sestavine
Vroča čokolada
4 dcl mleka
90 g temnih čokoladnih kapljic
30 g mlečnih čokoladnih kapljic
1 vaniljev sladkor
ščepec soli
malo cimeta
1 žlica ruma (lahko izpustimo)
smetana za stepanje (za na vrh)
žlička sladkorja
Karamela
Slana karamela (glej pod recept)
Postopek
Mleko, vaniljev sladkor in rum nalijemo v lonček, primeren za kuhanje in ju malo segrejemo. V mešanico stresemo obe čokoladi, stalno mešamo, da se čokolada enakomerno topi in segrejemo do približno 80°C.
Na koncu v čokolado vmešamo še ščepec soli in malo cimeta, premešamo in prelijemo v šalčke ali kozarčke. Če nimamo čokoladnih kapljic, lahko uporabimo tablico čokolade, ki jo prej grobo nasekljamo.
Sladki smetani dodamo malo sladkorja, jo z električno metlico stepemo in damo na vročo čokolado. Karamelo naredimo po receptu, ki ga najdete na naši strani pod zavihkom sladice in z njo prelijemo smetano. Po vrhu potresemo še malo cimeta in postrežemo.
Nasvet
Tako kot pri karameli bo ščepec soli čokoladi povečal intenzivnost okusa, zato jo le uporabimo.
|
| Zadnji poseg: Torek, 03.Oktober 2023 ob 17:59:50 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 217 branj, 18 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
