|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Pfefferpotthast: goveji ali telečji golaž ...
|
Sreda, 03.September 2025 ob 5:16:36
| 
 |
|
|
|
Pfefferpotthast, nemški goveji ali telečji golaž, je bil sprva preprosta jed, z leti pa je postal priljubljen zaradi bogatega okusa in priprave, ki ne zahteva veliko truda.
Nemci pfefferpotthast običajno postrežejo s kuhanim krompirjem ali pirejem, kislimi kumaricami in rdečo peso, piše hrvaški portal Punkufer. V golaž se tradicionalno dodata krompir in korenje, nekateri kuharji pa priporočajo tudi pastinak ali koren zelene. Ne manjkajo niti začimbe: poleg pimenta in brinovih jagod lahko za bolj aromatično različico dodate še muškatni orešček ali kumino.
|
|
Sestavine
3 žlice (42 gramov) prečiščenega masla (ghee) ali 3 žlice (45 mililitrov) rastlinskega olja
800 gramov pustega govejega mesa za golaž, narezanega na kocke
680 gramov čebule, drobno sesekljane
2 žlici (32 gramov) paradižnikovega koncentrata
1 liter goveje jušne osnove
110 gramov sesekljanih kislih kumaric
2 lovorova lista
2 zrni pimenta
1 brinova jagoda
650 gramov krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
2 korenčka, narezana (po želji)
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
pol žličke sladkorja
1 žlica kaper
sol in sveže mlet črni poper po okusu
Priprava
V velikem loncu segrejte maslo ali olje na srednje visoki temperaturi. Goveje meso zapecite z vseh strani (5–8 minut). Pazite, da lonca ne napolnite preveč. Meso odstavite in ga preložite v drugo posodo.
V isti lonec nato dodajte čebulo in jo pražite približno pet minut, da se zmehča. Dodajte paradižnikov koncentrat in dobro premešajte. Ko se zmes začne prijemati dna, prilijte malo jušne osnove in postrgajte karamelizirane ostanke. Ta postopek ponovite še dvakrat.
V lonec dajte meso in sokove. Dodajte preostalo jušno osnovo, kumarice, lovorove liste, piment in brinovo jagodo. Zavrite.
Znižajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 60 minut, dokler meso ne postane mehko. Dodajte krompir in korenje, če ju boste uporabili, ter kuhajte še 20 minut, dokler se zelen ne zmehča. Odstranite lovorov list. Primešajte limonin sok, sladkor in po želji še kapre. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Postrezite toplo.
|
| Zadnji poseg: Petek, 05.September 2025 ob 12:18:17 |
|
 Komentarji 4
 | ID120 Dary  5 Sep. 2025 |  |
Kolk si ti pameten in žaljiv |
|
|
|
|
Ti ne znaš drugega kot čevape pržit in zažgat |
|
|
|
|
Slovenceljni bodo se dalje servirali testenine kuhane posebej od omake. In dodajali olje v vodo, prali testenine, itd. |
|
|
|
|
A so pol strupen |
|
|
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 140 branj, 19 tiskanj,  Odzivi: 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
