|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Svinjski ragu in rizi-bizi ...
|
Petek, 15.Avgust 2025 ob 9:52:58
| 
 |
|
|
|
Ragu in rizi-bizi se zdita kot vzeta iz nekih drugih časov, a še kako prijata
|
|
Sestavine
100 g mesa muškatne buče
100 g gomoljne zelene
2 čebuli
800 g svinjine (od plečeta)
ščepec nastrgane limonove lupinice
2 nageljnovi žbici
5 poprovih zrn
1 lovorov list
1 olupljen strok česna
2 žlici olja
poper
2 dl belega vina
5 dl temne osnove* za omako ali vode
rizi-bizi
sol
1 žlica oljčnega olja
100 g dolgozrnatega riža
2,5 dl vode
½ čebule, pretaknjene s 5 nageljnovimi žbicami
50 g graha
1 žlička masla
Postopek
Bučo, zeleno in čebulo olupimo ter narežemo na kocke. Meso narežemo na koščke, velike kot grižljaj. V vrečko za začimbe damo limonovo lupinico, nageljnove žbice, poprova zrna, lovorov list in česnov strok. Meso na vročem olju rjavo popečemo. Dodamo pripravljeno zelenjavo in vse skupaj hitro podušimo, začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z belim vinom.
Hitro zavremo, dolijemo temno osnovo za omako in dodamo vrečko z začimbami. V pokriti posodi dušimo približno 20 minut, nato vrečko z začimbami odstranimo in na blagem ognju še naprej pokrito dušimo nadaljnjih 45 minut, da se meso lepo zmehča. Koščke mesa poberemo iz omake in jih v drugi posodi na toplem prihranimo. Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom in po okusu začinimo. Meso prelijemo s pripravljeno omako in zmešamo.
Sedaj pripravimo še rizi–bizi. V kozici rahlo segrejemo oljčno olje. Dodamo riž in ga glaziramo. Dolijemo vodo, zmešamo in dodamo pretaknjeno čebulo. Riž v pokriti posodi na blagem ognju do čvrstega podušimo. Čebulo odstranimo, dodamo grah, posolimo, zmešamo in obogatimo z maslom. Ragu ponudimo s pripravljenim rizi-bizijem.
Nasvet
Temna osnova ali fond je osnova za druge temne omake. Če osnove nimamo si pomagamo s kocko omake za pečenko, ki jo raztopimo v vodi in dodamo v jed.
|
| Zadnji poseg: Petek, 15.Avgust 2025 ob 9:57:49 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 127 branj, 19 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...