|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Zeljna juha z jetrnimi cmoki ...
|
Sobota, 16.Avgust 2025 ob 6:28:18
| 
 |
|
|
Sestavine
300 g belega zelja (brez kocena in zunanjih listov)
1 žlica svinjske masti
50 g mesnate slanine, narezane na drobne kocke
80 g sesekljane čebule
1 žlička mlete paprike
1 žlička paradižnikove mezge
1 liter zelenjavne ali goveje juhe
1 strok česna, narezan na tanke rezinice
ščepec kuminovih semen
2 žlici kisle smetane
1 žlica moke
jetrni cmoki
sol
poper
100 g svinjskih jeter
30 g belega kruha (žemlje)
½ čebule
1 žlica olja za praženje
20 g moke
malo česna, majarona in peteršilja (vse drobno narezano)
Postopek
Najprej pripravimo maso za cmoke. Jetra skrbno očistimo, kruh ali žemlje pa namočimo v hladni vodi in dobro ožmemo. Na olju hitro prepražimo drobno narezano čebulo in jo damo na hladno. Jetra, ožet kruh in praženo čebulo fino zmeljemo z mesoreznico. Dodamo preostale sestavine, začinimo s soljo in poprom ter dobro zmešamo. Masa naj počiva približno pol ure.
Medtem narežemo zelje na ozke trakove. V primerni kozici segrejemo mast. Slanino hitro popražimo; dodamo čebulo in jo steklasto zarumenimo. Vmešamo mleto papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in dolijemo juho. Nazadnje dodamo še narezano zelje in vse začimbe. V pokriti kozici kuhljamo na blagem ognju približno 20 minut.
Iz jetrne mase naredimo osem cmokov. Damo jih v vrelo posoljeno vodo in na zmernem ognju kuhamo tako dolgo, da priplavajo na površino (približno 10 minut).
Kislo smetano gladko zmešamo z moko, vmešamo v juho, hitro zavremo in po okusu začinimo. Zeljno juho nalijemo v globoke krožnike ali jušne skledice, kot jušni vložek pa ponudimo pripravljene jetrne cmoke.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 16.Avgust 2025 ob 6:33:00 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 235 branj, 18 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...