KUHINJA.COM | Polnjene paprike po češko ...
|
Petek, 10.Oktober 2025 ob 21:27:04
| 
 |
|
|
|
Polnjene paprike so v mnogih kuhinjah domačega značaja, a češka različica te jedi ima poseben pečat. Na Češkem jih ne poznajo le kot poletno jed, ampak kot pravo udobno hrano, ki jo postrežejo z obilico paradižnikove omake in – kar je značilno – s kruhovimi cmoki. Tako nastane jed, ki je hkrati preprosta in nasitna, a nosi s sabo tradicijo podeželskih kuhinj Srednje Evrope.
|
|
Sestavine
8 manjših rumenih ali zelenih paprik,
400 g mlete govedine ali svinjine,
100 g kuhanega riža,
1 večja čebula, drobno sesekljana,
2 stroka česna,
1 jajce,
2 žlici krušnih drobtin,
sol, poper, ščepec majarona,
olje za praženje.
Za omako:
1 žlica olja ali masla,
2 žlici moke,
700 ml paradižnikove mezge,
1 žlica sladkorja,
sol, poper, lovorjev list.
Postopek
Čebulo in česen na hitro popražite na olju. Dodajte meso in ga rahlo popražite, da spremeni barvo.
Primešajte kuhan riž, jajce, drobtine, sol, poper in majarona. Dobro premešajte, da dobite sočen nadev.
Paprike očistite semen in jih napolnite z nadevom.
V loncu pripravite osnovo za omako: na maščobi zarumenite moko, zalijte s paradižnikovo mezgo in dobro premešajte, da ni grudic. Dodajte sladkor, lovorjev list, sol in poper.
V omako previdno položite polnjene paprike in kuhajte na nizki temperaturi približno 40 minut, dokler niso mehke.
Tradicionalno se polnjene paprike po češko servirajo z kruhovimi cmoki, ki so tipična priloga skoraj vsake omakaste jedi na Češkem. Če cmokov ni pri roki, se odlično prileže tudi pire krompir ali zgolj kos svežega belega kruha.
|
| |
| Ena porcija (2 papriki z omako, brez priloge) vsebuje približno 400–450 kcal, z okoli 20 g beljakovin, 22 g maščob in 35 g ogljikovih hidratov. Če jih postrežete s kruhovimi cmoki, se energijska vrednost seveda nekoliko poveča, a hkrati jed dobi tisto pravo češko dušo.
Češke polnjene paprike se od naših balkanskih različic razlikujejo v dodatkih in spremljavi. Namesto riža in mletega mesa v omaki se tu nadev pripravi s kombinacijo mlete govedine ali svinjine, riža in čebule, paprike pa se vedno prelijejo z gosto paradižnikovo omako, v kateri se tudi dušijo. Posebna kombinacija je nato postrežba s kruhovimi cmoki (knedlíky), ki popijejo omako in jed spremenijo v pravo tolažilno klasiko.
|
|
|
| Zadnji poseg: Petek, 10.Oktober 2025 ob 21:38:42 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 262 branj, 10 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
...